Les cuisinières LACANCHE offrent de nombreuses possibilités de personnalisation. Les compléments de plan de cuisson en sont un élément fondamental. Les compléments de table de cuisson sont possibles avec des cuisinières à partir de 110 cm de largeur. Voici un aperçu des différentes options.
En complément de la table de cuisson principale, il est possible de choisir le brûleur à gaz de 5kW.
En complément de la table de cuisson principale, il est possible de choisir les deux brûleurs à gaz de 3kW.
En complément de la table de cuisson principale, il est possible de choisir une table de cuisson vitrocéramique 2 zones. Pas possible à côté de la table de cuisson à gaz "Tradition" avec plaque en fonte.
Ce plan de cuisson à induction peut être choisi en complément du plan de cuisson principal. Pas possible à côté du plan de cuisson à gaz "Tradition" avec plaque en fonte.
Le Teppan Yaki se compose d'une plaque d'acier de 8 mm d'épaisseur qui se réchauffe pour la cuisson. La plaque d'acier est chromée dur pour former une surface lisse et pour la protéger contre la rouille. Il faut un certain temps pour que la plaque d'acier se réchauffe, mais la chaleur reste ensuite très constante, car l'acier massif retient beaucoup mieux la température que n'importe quelle poêle.
Grâce à sa surface lisse, la plancha est parfaite pour cuire des légumes finement coupés, de fines pièces de viande ou de poisson. Elle permet également de préparer rapidement des plats simples comme des galettes de pommes de terre, des blinis, des omelettes ou des coquilles Saint-Jacques. Les différents ingrédients peuvent être disposés, déplacés, saisis et éventuellement mélangés sans effort.
Le Teppan Yaki permet de cuisiner plus rapidement, plus sainement et surtout avec moins d'efforts. Il permet de cuire différents aliments l'un après l'autre sans devoir changer de poêle. Il suffit de nettoyer brièvement la plaque de temps en temps. Grâce aux temps de cuisson courts, les aliments restent juteux et ne se dessèchent pas. De plus, les nutriments et les vitamines sont mieux préservés.
Le régulateur de température permet de régler des températures précises. Ainsi, la plancha convient également pour la cuisson ou le maintien au chaud de plats, car on peut y poser sans problème des casseroles ou des poêles.
Une mauvaise utilisation peut endommager le revêtement chromé. Il est donc recommandé d'utiliser des ustensiles en bois ou en métal avec des coins arrondis. Les couteaux ne doivent en aucun cas être utilisés.
Le Teppan Yaki est équipé de série d'un couvercle fixe qui protège la surface des rayures. Lorsque le Teppan Yaki n'est pas en service, le couvercle peut être utilisé comme surface de travail.
La plancha est compatible avec tous les modèles LACANCHE à partir de 110 cm de largeur en option.
Le bain-marie a été développé à l'origine par LACANCHE pour sa propre ligne gastronomique dans le domaine professionnel. Il est entièrement fabriqué en acier chromé hygiénique.
La fonction de remplissage automatique maintient le niveau d'eau et veille à ce que la température de l'eau reste constante en ajoutant en permanence de petites quantités d'eau (0,5dl). Le tout est mesuré par un capteur. Un thermostat très précis surveille en même temps la température de l'eau. Il est possible de choisir des températures comprises entre 30 et 100°C.
Le bain-marie propose les méthodes de cuisson suivantes :
Vapeur (steamer)
Permet une cuisson régulière et douce avec un taux d'humidité élevé. Idéal pour la préparation de légumes, de poisson ou de viande.
Bain-marie
Permet de maintenir une température très précise. Convient parfaitement aux aliments délicats pour les cuire en douceur.
Eau bouillante
Permet de cuisiner comme dans une casserole (par ex. les pâtes) et aussi de cuire sous vide et de pocher.
Pour le bain-marie, il existe de nombreux accessoires en option pour les méthodes de cuisson correspondantes.
Le bain-marie est livré de série avec un récipient en inox GN 2/3 avec couvercle, idéal pour la cuisson à la vapeur.
Seule une friteuse vraiment performante permet d'obtenir un résultat de friture optimal. La qualité dépend du rapport entre la capacité et la puissance.
La friteuse LACANCHE, d'une capacité de cinq litres et d'une puissance totale de 3kW, permet d'obtenir d'excellents résultats grâce à un temps de friture court.
La friteuse est équipée d'une zone de froid, d'un thermostat et d'une zone d'émulsion, ce qui lui confère un haut niveau de sécurité.
La partie fonctionnelle est équipée de l'élément de chauffage et de l'élément de régulation ainsi que de composants de sécurité et est amovible.
La température peut être réglée jusqu'à 200 °C. La minuterie peut être réglée sur 15 min au maximum.
Les coins du bac à huile sont arrondis et un robinet de vidange se trouve en dessous, ce qui facilite considérablement le nettoyage.
La friteuse est compatible avec les modèles suivants :
Chassagne, Chambertin, Cluny D 140cm, Cluny G 140cm, Fontenay, Citeaux, Sully D 180cm, Sully G 180cm, Sully 2200
La friteuse ne peut être placée qu'au-dessus d'une armoire de stockage sans fonction de chauffage.
La vanne de vidange se trouve dans l'armoire de stockage en dessous.
Le gril est fabriqué en acier chromé émaillé et peut être réglé en hauteur (3 niveaux). Les rainures en forme de V permettent à la graisse ou aux liquides qui s'écoulent de s'écouler dans la rainure de récupération à l'avant. Il n'y a donc pas de flammes pendant la cuisson. Des pierres de lave se trouvent au-dessus du brûleur à gaz de 4 kW. Elles peuvent atteindre des températures de plus de 300 °C. Il convient donc d'être prudent.
Le barbecue au gaz est beaucoup plus précis qu'un barbecue au charbon de bois. La température est facile à régler et les pierres de lave qui se trouvent en dessous répartissent la chaleur de manière très régulière. Le réglage de la température ne s'adapte toutefois que très lentement, car les pierres de lave accumulent beaucoup de chaleur.
Le barbecue à gaz dispose d'un allumage électrique et d'une soupape de sécurité sur le brûleur à gaz.
260 x 460 mm 4kW gaz
Le gril est fabriqué en acier chromé émaillé et peut être réglé en hauteur (3 niveaux). Les rainures en forme de V permettent à la graisse ou aux liquides qui s'écoulent de s'écouler dans la rainure de récupération à l'avant. Il n'y a donc pas de flammes pendant la cuisson. Des pierres de lave se trouvent au-dessus des éléments chauffants de 2,5 kW. Elles peuvent atteindre des températures de plus de 300 °C. Il convient donc d'être prudent.
Le barbecue électrique est beaucoup plus précis qu'un barbecue au charbon de bois. La température est facile à régler et les pierres de lave situées en dessous répartissent la chaleur de manière très régulière. Le réglage de la température ne s'adapte cependant que très lentement, car les pierres de lave accumulent beaucoup de chaleur.
275 x 460 mm 2.5kW